Balado teri kacang

Ayam Kodok

Alhamdulillah minggu ini bisa bikin ayam kodok buat keluarga. Awalnya sering lihat di internet ayam kodok dengan hiasan yang menggugah selera untuk hidangan pesta. cari tahu buatnya di internet, kayaknya susah banget cara ngulitin ayamnya biar gak sobek....liat di acara kursus NCC Indonesia, ternyata biaya kursus untuk ayam kodok harus merogoh kocek 650.000...(mahal ya...tapi memang ilmu itu mahal saudara...).

Tapi alhamdulillah Allah memberikan aku kemudahan untuk belajar, ada tetangga rumah yang bisa buat ayam kodok ini, aku liatnya pas arisan RT, beliau menyuguhkan ayam kodok sebagai menu arisan...lalu aku bertanya boleh gak ya aku belajar...Alhamdulillah beliau merespon dengan baik, aku hanya disuruh bawa bahannya saja dan langsung praktek dirumah beliau....namanya ibu Nur...aku sangat berterimakasih sekali bisa belajar gratisan sama beliau...aku doakan semoga ilmunya berkah karena sudah mau dibagi-bagi dengan orang lain....

buat temen-temen yang mau belajar, jangan patah semangat...gampang kok kalau mau dicoba...ini resepnya ya kalau yang mau buat sendiri dirumah...:

Bahan :
1 ekor ayam (pilih yang segar dan kulitnya utuh tidak ada yang sobek-sobek)
daging sapi giling 250 gram
1 buah hati ayam direbus dan dihaluskan
telur 2 buah

Bumbu :
2 sendok makan bawang goreng
1 sdm kecap inggris
1 sdt merica halus
1/2 buah pala dihaluskan
garam dan gula sesuai selera

olesan :
madu dan kecap

saus :
bawang bombay
1 sdm blue band
merica
pala
garam dan gula
air kaldu dari ayam kodok yang dikukus.
maizena

hiasan :
kentang goreng, wortel rebus, buncis rebus, rolade daging sapi kalau isiannya sisa (aku belum buat nih, karena baru belajar ayam kodoknya dulu...)

cara :
1. Cuci ayam sampai bersih, beri garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan amisnya (pakai cuka juga boleh). setelah itu iris melintang pada bagian tunggir ayam, lalu masukkan jari kita pelan-pelan untuk mengeluarkan daging ayam yang ada didalam ayam tersebut. palan-pelan ya supaya tidak banyak sobekan pada kulit. kalau ketemu bagian paha dan sayap dipotong saja dan tidak perlu dikeluarkan dari dalam badan ayam. (susah ya kalo diomongin,...mending dicoba aja deh..he..he..)

ayam yang sudah berhasil diambil daging dalamnya...

2. campur semua adonan isi , yaitu daging ayam yang sudah berhasil dikeluarkan, dipisahkan dari tulangnya dan diblender, daging sapi giling juga diblender agar hasilnya halus, hati ayam yang sudah direbus, campur semuanya dengan bumbu dan 2 buah telur sampai rata.

isian untuk ayam kodok

3. masukkan adonan isi kedalam kulit ayam, jangan terlalu penuh karena nanti adonan akan mengembang bila dikukus, setelah diisi akan dilakukan penjahitan pada bagian tunggir yang disobek tadi. setelah rapi ayam dibungkus dengan alumunium foil dan jangan lupa sebelum dikukus ayam ditusuk-tusuk dulu dengan tusuk sate agar ada udara sehingga daging ayam tidak meletus keluar kulit.

ayam kodok yang siap dikukus

4. setelah dikukus selama 1 jam (kukus ayam diatas loyang ya agar air kaldu yang keluar dari ayam bisa digunakan untuk buat saosnya), ayam dipanggang sebentar aja, dan diolesi madu dan kecap. setelah harum dan menjadi kecoklatan, ayam kodok siap dihidangkan dengan saus.

5. saus : panaskan mentega, masukkan bawang bombay yang sudah dirajang sampai harum lalu masukkan air kaldu ayam yang keluar waktu dikukus, tambahkan merica, pala, garam dan gula seckupnya, bila sudah mendidih tambahkan 1 sendok makan maizena yang sudah diencerkan. setelah mendidih dan kental siap dihidangkan.

Batagor (Baso Tahu Goreng)

ini dia penggemar masakan ibu....
indah mau makan batagornya sama kecap...
sampai belepotan gitu...

Soto Lamongan

Kalau berangkat kerja , aku dan suami selalu naik kereta dan turun di stasiun gondangdia. trus kalau sampai sana belum kesiangan dan masih ada waktu sebelum absen di kantor , kita sering mampir di soto "SBY" (soto surabaya). Enak sotonya dan ada bumbu koya yang bikin khas disotonya. Sambil makan kepikiran juga, kayaknya aku bisa buat sendiri ini soto dan yang pasti gak pakai MSG buat anak-anak.

akhirnya setelah cari di mbah google ketemu resep soto lamongan. gak papa lah yang penting ada bumbu koyanya...

dan sabtu ini kubuat untuk keluarga dirumah....ternyata enaaak banget, biarpun ribet nyiapin pernak-perniknya tapi pas dah mateng rasanya mau nambah terus....kata si ayah. soto di gondangdia lewat deh rasanya...(geer.com ) enakan buatan aku....alhamdulilaah semua suka....

Bahan :

1 ekor ayam kampung, belah 4 bagian
air secukupnya (tergantung jumlah orang yang mau makan si....he..he..)
3 btg serai, memarkan
6 lbr jeruk
garam
gula pasir
minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus :
12 btr bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
4 butir kemiri sangrai

Pelengkap :
soun, seduh, tiriskan
seledri dan daun bawang cincang kasar
tomat
telur rebus
bawang goreng
toge
kol, iris halus
jeruk nipis dipotong-potong kecil
kecap manis

bumbu KOYA : bawang putih goreng dan kerupuk udang yang sudah digoreng dihaluskan sampai menjadi bubuk.

Sambal :
10 bh cabe rawit merah
4 bh cabai merah besar
3 siung bawang putih
garam

Cara membuat
1. Rebus air dan ayam kampung sampai mendidih diatas api kecil. sisihkan ayam yang sudah direbus untuk digoreng.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, tambah serai dan daun jeruk sampai harum. Tuang kedalam rebusan ayam
3. Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang. Angkat. Tiriskan. Goreng ayam dalam minyak yg sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokletan, suwir2.
4. Sambal : rebus cabai rawit, cabe merah, dan bawang putih samapai layu.Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.
5. Sajikan ayam suwir pelengkap, dan sambal tabur dengan bawang goreng dan bubuk koya.

paling enak disajikan hangat dengan tempe mendoan....

Spicy Nut Cookies

Coklat kurma isi mede

ide buat kue ini waktu liat-liat resep didapur lisa temanku sewaktu di sma 1 depok. jadi tertarik sama resep kue kering yang gak pake di oven...kok praktis ya...

setelah dapat bahan-bahannya langsung aja kubuat...dan tenyata emang gampang banget dan enak tentunya...bisa kubuat lagi nih buat oleh-oleh lebaran kalau mudik ke purworejo....makasih ya lis buat resepnya....

Bahan :
kurma (cari yang kering ya...aku si pakai kurma tunisia)
kacang mede (aku goreng dulu)
dark cooking chocolate
white cooking chocolate


cara :
1. keluarkan biji kurma dari dalam kurma dan isikan kurma yang sudah kosong denga kacang mede yang sudah digoreng.
2. cairkan DCC dengan cara ditim, lalu celupkan satu persatu kurma yang sudah diisi mede tersebut. setelah selesai semua masukkan salam kulkas agar megeras.
3. cairkan WCC dengan cara ditim, setelah agak dingin masukkan dalam plastik segitiga yang ujungnya digunting sedikit. lalu buatlah hiasan coklat putih diatas kurma coklat. setelah itu masukkan kembali kurma kedam kulkas untuk mengeraskan hiasan coklatputih.
4. setelah beberapa waktu, kue kering siap ditempatkan dalam toples.

puding santan

kangen buat puding pakai santan, akhirnya minggu ini kesampaian juga buat puding santan....apalagi kalo dah dimasukkan dalam kulkas...enaak dingin segar....

Bihun Goreng

bahan :
500 gram bihun (aku pakai yang merk "AAA" )
kecap bango
sawi hijau
kol
baso sapi
ayam direbur lalu disuir
air kaldu ayam

bumbu :
merica, bawang putih, dan kemiri , garam dihaluskan
bawang merah gorng untuk taburan

cara :
1. rebus air dengan seikit miyak goreng, setelah air mendidih masukkan bihun sampai empuk (jangan kelembekan ya)...lalu ditiriskan dan diaduk dengan kecap sampai tercampur dengan rata.
2. tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ayam suir, baso dan sayurannya, tambahkan air kaldu ayam secukupnya, setelah itu masukkan bihun dan aduk sampai rata.
3. bihun siap disantap, jangan lupa taburi bawang goreng agar lebh nikmat....

Bolu Tape

:: Penulis : Dewi Anwar

Bahan :
400 gr tape singkong yg manis
200 ml santan kental
8 butir telur
225 gr gula kastor (aku pakai gula biasa)
200 gr terigu kunci biru
50 ml minyak goreng
1 sdm emulsifier
50 gr keju cheedar parut utk taburan
20 lbr paper cup (aku pakai loyang besar), tambahan dari aku (susu bubuk 1 sachet 27 gram)

Cara Membuat

• Hancurkan tape singkong sampai lembut, campur dengan santan, aduk rata, sisihkan
• Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan kental, masukan terigu sambil diayak diatas adonan, aduk rata
• Masukan tape singkong, aduk rata, terakhir masukan minyak goreng, aduk rata,
• Tuang adonan ke loyang tulban atau ke cetakan muffin yg telah diisi cup paper, taburi keju parut
• Bila menggunakan loyang tulban, oven dengan suhu 160C selama kurang lebih 25 menit atau sampai menguning, kalo cup cake oven dng suhu 180C.

Pastel Lagiiiii

Setelah berhasil membuat pastel yang pertama, jadi ketagihan buat pastel nih...tapi pingin buat versi lain bentuknya...cantik juga bentuk bulat gini....nih dibawah aku fotoin caranya...siapa tau ada yang mau mencoba buat...gak susah kok ....

Pastel

libur panjang 3 hari kita habiskan dirumah saja...tapi jangan salah, biar dirumah kita happy loh, si Ayah request pastel...kata ayah, ibu jangan buat yang masnis terus dong, ayah kan pingin camilan yang asin...itu loh pastel yang dijual di Mitra 10 depok...

wah bingung juga nih, kan belum pernah buat pastel. akhirnya nyari resep di ncc aja lah yang udah dijamin bakal berhasil...akhirnya kubuat pastel dengan resep dari bu fatmah ncc...tapi ngerjainnya gak sendirian loh , si ayah membantu buat kulitnya...berhubung belum punya gilingan mie yang bisa cepet buat kulit pastel, kita buatnya pakai stick kayu ajah...syukurlah si ayah lihai banget gilingnya..tappi urusan memilin pastelnya bagian aku...alhamdulillah berhasil...dan rasanya...kata ayah "pastel mitra 10 lewat deh...ha...ha...(si ayah bisa aja..jadi ge er nih)"

Pastel Goreng

Bahan :
tepung terigu untuk taburan
2 butir telur rebus, kupas, iris tipis.

Isi :

3 sdm margarin, untuk menumis
4 bh bawang putih
10 btr bawang merah
150 gr daging ayam giling (aku pakai daging sapi giling)
75 gr wortel, potong dadu
75 gr buncis, iris 1/2 cm (aku ganti dengan kentang)
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
100 cc susu cair
2 btg daun bawang, iris halus
3 btg seledri, iris halus

Kulit
250 gr tepung terigu
40 gr margarin
100 cc air hangat kuku
minyak untuk menggoreng
Cara Membuat :

1. Isi : Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan daging . Aduk rata.
2. Setelah berubah warna, masukkan wortel, buncis, garam, merica, gula. Tuangi susu, masak hingga matang. Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk, angkat.
3. Campur semua bahan menjadi satu, uleni adonan hingga lembut dan dapat dibentuk.
   Gilas adonan hingga setebal ± 1/4 cm di atas meja bertabur tepung terigu.
4. Cetak bentuk bundar bergaris tengah 10 cm.
5. taruh satu sdm bahan isi dan irisan telur diatasnya, lalu lipat kulit pastel dan dipilin pinggirnya.
6. pastel siap digoreng
   

Sambel Goreng Printil

sumber : Tabloid Nova

Bahan:
250 gr daging cincang (aku 200 gram aja...soalnya dirumah yang ada tinggal segitu..he...he...)
2 sdm tepung roti
1 btr telur (aku pakai 2 telur)
1 sdt garam
1 sdt lada

2 papan petai, kupas, bersihkan (aku pakai satu papan aja...)
5 bh cabai merah, hilangkan bijinya, iris tipis
1 sdt garam
2 cm lengkuas memarkan
2 lbr daun salam
2 btg serai
3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
10 bh cabai merah
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 btr kemiri

Cara Membuat:
1. Campur daging cincang, tepung roti, telur, garam, dan lada, aduk sambil diremas-remas sampai tercampur rata. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng (printil).
2. Goreng daging printil dengan sedikit minyak sampai berubah warna. Tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
4. Masukkan daging printil, tambahkan sedikit air, masak sampai kuah tinggal sedikit. Sebelum diangkat masukkan cabai merah dan petai, aduk rata.

Rempeyek Kacang

Sabtu minggu libur enaknya buat cemilan nih ya...dari kemarin si ayah request rempeyek terus...emang banyak sih yang jual rempeyek...tapi enakan buat sendiri, daun jeruknya kerasa dan kacangnya bisa banyak euy...emang sedikit repot tapi gak papa lah ....

Ingredients:
- 400gr Tepung beras (nanggung ya ukurannya, abis tepung beras yang ada dirumah tinggal segitu..he..he...)
- 4 sdm sagu
- 1 butir telur
- santan, dari 1/2 butir kelapa (airnya lupa ngukur pokoknya seencernya lah)
- 20 lbr daun jeruk,iris halus
- 250 gr kacang tanah, potong 2 bagian
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
- 3 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 6 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam

Directions:
1. Campur tepung beras dan sagu, tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan rata. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk, aduk rata.
2. Masukkan kacang tanah kedalam adonan, aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak, ambil satu sdm adonan goreng sampai matang dan warnanya agak kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.

Muffin isi Blueberry

Abis beli cetakan muffin di Toko Mirah Depok, jadi kepingin buat muffin untuk anak-anak....aku liat resepnya di dapur ipoek dengan judul resep Blueberry crumble Cake. tapi aku cuma buat bahan dasarnya aja trus ku isi selai blueberry didalamnya, crumblenya gak kubuat...dan hasilnya enaaak banget...baru mateng aja dah diserbu sama si ndut indah....makasih buat mbak ipoek untuk resepnya....

bahan :
90 gr mentega tawar/margarin --> aku pakai butter anchor
80 gr gula pasir halus
2 kuning telur
1 sdt vanilli
90 gr tepung terigu, ayak
2 putih telur, kocok kaku
Selai blueberry secukupnya untuk isian

• Kocok mentega, gula, dan vanilli sampai lembut dan fluffy
• Masukkan kuning telur satu persatu. Kocok hingga rata.
• Masukkan tepung terigu ayak. Aduk rata menggunakan spatula.
• Terakhir masukkan putih telur kocok, aduk rata.
• Tuang ke dalam loyang muffin yang sudah diolesi margarin.
  (aku pakai cup kertas) .
  
• isi setengah loyang dengan adonan lalu isikan selai blueberry dan tutup lagi dengan adonan muffin .
  
• Panggang dalam oven suhu 160'C selama 20 menit.

cetakan muffin mini

Event Masbar (Aneka Sup)

SUP PANGSIT UDANG TELUR PUYUH

Sumber : Tabloid Nova

Alhamdulillah minggu ini aku bisa menyelesaikan tema Masbar bulan ini yaitu " Aneka Sup" . Cocok banget nih temanya dengan situasi dan kondisi cuaca bulan ini yang sering turun hujan. Sup ini enak banget disantap hangat-hangat bareng keluarga......

Sup ku ini terinspirasi dari sup wontonnya Tabloid Nova, kalo mau liat resep aslinya ada disini.
Sama aku dimodifikasi tambah sayuran dan telur puyuh supaya anak-anak tambah semangat makannya.......

Bahan:
16 lbr kulit pangsit
1 ltr kaldu daging sapi
2 butir wortel diiris bentuk bunga
25 butir telur puyuh rebus

Bahan Isi:
250 gr udang
1 butir telur
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk

Bumbu Kuah:
3 siung bawang putih
1 sdt merica
1/2 buah pala
1 sdm garam
(semua bumbu dihaluskan)

Pelengkap :

Bawang Goreng
Daun bawang dan seledri diiris halus

Cara Membuat:

1. Aduk bahan isi hingga rata, ambil 1 sendok makan adonan isi ke kulit pangsit. Lipat segitiga, rekatkan dengan air. Satukan kedua ujungnya, lipat. Rebus pangsit dalam panci air yang sudah mendidih, tambahkan 1 sendok makan minyak kedalamnya agar pangsit tidak saling menempel. Setelah matang dan mengapung angkat pangsit dan tiriskan.

2. Buat kuah: panaskan minyak tumis bumbu halus sampai harum, masukkan kaldu. Setelah mendidih masukkan wortel hingga empuk, bila wortel sudah empuk masukkan pangsit dan telur puyuh .

3. Hidangkan panas dengan bawang goreng dan daun bawang seledri.

pangsit yang siap direbus

indah dan nenek

Kastengel

resep : sedap sekejap
bentuk kastangel terinspirasi dari ncc indonesia...cantik kaaaan

125 g mentega (aku butter anchor + margarin blue band)
2 kuning telur
25 g tepung maizena
150 g terigu
1/4 sdt baking powder
100 g keju edam, parut
50 g keju cheddar, parut panjang untuk hiasan
1 kuning telur untuk olesan

Cara Membuat :
Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut, masukan keju edam.
Ayakkan terigu, baking powder dan maizena di atas adonan, aduk rata.
Bentuk panjang (lk 3 cm), olesi permukaannya dengan kuning telur.
Taburi keju parut. Oven sampai matang, suhu rendah saja 140-150 derajat agar betul-betul renyah merata.

Bubur Sumsum

kata bu fatmah ncc kita bisa cerita sukses bikin chees cake dan Tiramisu, tapi kalau blom sukses bikin Bubur Sum-sum, tak sempurnalah ratu dapur. Berarti aku dah sukses nih jadi ratu dapur..he..he...he....

sumber : ncc indonesia

Bahan Bubur :
100 gr tepung beras putih (siap beli)
600 - 700ml santan (hasil campuran dari 1 kotak santan instant dan air)
1 sdt garam
1 lbr daun pandan

Cara Membuat :
Campur semua bahan jadi satu, harus benar2 licin supaya nanti tidak menggumpal2, lalu masak diatas api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan meletup-letup.

Bahan Kinca :
250 gr gula jawa/aren
1 cangkir air
1 lbr daun pandan

Cara Membuat :
Siapkan kuah gula jawanya (kinca), dari 250 gr gula jawa, 1 cangkir air dan daun pandan, masak hingga gula larut, lalu saring.

Kue Lumpur

gak nyangka bisa buat kue ini, biasanya beli aja, pas ada teman yang bawa kue lumpur ke kantor, jadi terinspirasi pingin buat, langsung aja ke pergi ke pasar senen tepatnya ke toko ACC, buat beli cetakan kue lumpur. top deh, pakai resepnya bu fatmah bahalwan, berhasil buat kue lumpur yang enak dan lembut...tapi aku cuma pakai setengah resep aja...buat coba-coba dulu..

Bahan:

500 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 kg kentang, kukus dan haluskan
200 gr margarine, lelehkan
5 btr kuning telur
4 btr putih telur
1 ltr santan (aku pakai susu dan santan)
1 sdt vanilli
1 sdt garam

200 gr kismis, untuk taburan (aku pakai keju)

Cara membuat:

1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
2. Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.
3. Terakhir, taung mentega leleh, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.

Pempek Adaan

Selama ini kalo buat empek-empek pasti buat yang kapal selam, kali ini pingin buat yang lain ah...buat pempek adaan, bahannya sama cuma ditambah kuning telur dan santan. menurutku sih bahannya mirip bahan otak-otak. tapi cara masaknya lebih gampang..langsung digoreng aja...gak ribet dan lebih lembut rasanya.....