mengenang masa - masa semangat baking

hmmm...sejak di hp ku diinstallin si ayah aplikasi photo yang bisa edit dan nyatuin banyak foto aku jadi keranjingan ngumpulin foto2 lama. sengaja aku kumpulin foto cake ultah yang selama ini aku buat. buat mengenang masa-masa dimana semangat bakingku luar biasa sekali...ingin mencoba berbagai macam kue ultah...sekarang kemana yaaa semangat bakingku...kayaknya aku lagi baking blue nih..banyak hal si yang nyebabin aku jd baking blue...bisa jadi karena pekerjaan kantor, bisa jadi karena kesibukanku nyoklat, bisa jadi terbatasnya waktu dan tenaga, yaa banyak alasan deh pokoknya,...mungkin juga karena lagi malas aja. 

ketika melihat kembali foto2 ini rasanya gak nyangka juga ya sudah banyak kue yang kubuat dimasa itu, aku bersyukur punya banyak keluarga, sahabat dan rekan kerja yang memberi kesempatan buat aku berkreasi. kalo ada yang order cake ultah langsung aku jadikan sarana buat belajar dan mencoba cake baru...dan yang terpenting syukurku untuk Allah karena sudah mengatur jalan  hidupku untuk bertemu dengan dunia kuliner dan baking. pengalaman luar biasa bisa mempelajari banyak hal tentang dunia kuliner.  tidak hanya ilmu yang aku dapat tapi juga jalinan persahabatan sesama bakul kue..alhamdulillah

 cake dengan hiasan butter bentuk mawar adalah cake yang berhasil aku buat karena waktu itu liat harga kursus decorasi cake dengan butter cukup mahal, aku akhirnya beli bukunya ibu fatmah bahalwan dan mengikuti step by step yang beliau ajakan. aku hanya membeli spuit dan stereofoam untuk berlatih sendiri dirumah. senang sekali aku bisa mencobanya dan berhasil walau belum bagus banget tapi sudah cukup menghilangkan rasa penasaranku....

 

cake black forrest pink dengan hiasan coklat bentuk lembaran daun ini aku buat setelah aku belajar black forrest dengan chef denny, cuma aku kepingin hiasan yang beda, akhirnya aku belajar dari buku hias coklat ada cara yang mengajarkan membuat coklat dengan mempergunakan daun yang ada disekitar rumah...wow setelah dicoba ternyata hasilnya bagus loh...cake ini aku buat untuk ulang tahun dedek indah

nah kalo cake dibawahnya aku buat saat aku ulang tahun, aku buat untuk dibawa ke kantor dengan dasar cake kukus keju dengan hhiasan coklat transfer sheet serta taburan keju diatasnya...kenapa full keju? karena aku penggemar keju..he..he..

 duuuh kalo liat cake tema sepak bola jadi heran juga kok ya aku bisa ya buat kayak gitu, berarti memang semangat itulah yang bisa menjadikan segalanya mudah...cake pertama aku buat untuk sepupu kecilku revan...walau baru banget belajar dekorasi butter tetep aja aku coba buat rumput pakai spuit rumput..liat aja hasilnya masih gak karuan...ada yang rumputnya bagus , ada yang jelas itu rumput atau bukan tapi yang penting udah nyoba ya dan bisa nyenengin keluarga...

kalo cake bola yang ada cupcake rumput dan bola diatasnya adalah pesanan irma sahabatku, awalnya gak mau terima pesanan takut ngecewain, soalnya aku biasa punya penyakit apa ya namanya kalo bikin kue untuk makan sendiri atau mau kasih teman itu lancar2 aja, tapi begitu ada yang pesan langsung aja ada yang gosonglah, gagal atau apalah ...apa stress ya namanya...tapi temanku tetep aja bilang mau pesen, akhirnya nyerah deh..sambil banyak berdoa akhirnya aku buatkan juga...alhamdulillah cake tema bola buat radit berhasil aku buat ...

nah untuk cake tema klub sepakbola MU adalah pesanan pak hisyam, bosku dikantor, beliau pesan untuk anaknya yang suka banget sama bola, jujur ini pertama kali aku pakai edible dalam cake ultah yang aku buat, deg2an juga tapi alhamdulillah bisa aku buatkan ...

 

 untuk cake ini aku banyak menggunakan transfer sheet..cerita lagi keranjingan transfer sheet karena sedang tergila-gila liat blognya mbak widya..untuk percobaan pertama aku buatkan cake untuk sahabatku ani yang baru melahirkan, aku buatkan cake dengan transfer sheet warna pink, dan percobaan kedua aku buatkan cake untuk sahabatku evy dikantor plus aku kasih coklat kruwel diatasnya....

 ini cake spesial pesanan pak asih bos ku dikantor buat anak bungsunga ajeng,,,ukuran kue yang dipesan lumayan besar juga, kali ini aku satukan transfer sheet dan edible..kebetulan ketemu hiasan bunga dari gula yang aku tambahkan diatas kue..hmmm jadi manis kan...

keempat kue ini juga kerasiku dari perpaduan edible image, butter cream dan coklat pagar warna warni....cake ini pesanan sahabatku ani dan irma serta cake ultah untuk kaka bagus ..

itulah beberapa kisahku mengenang cake yang pernah aku buat. semoga kedepan semangat bakingku bisa muncul lagi sehingga aku bisa menghasilkan karya yang lebih bagus dan kreatif....aaamiiin

brownies ketan hitam

ngomong-ngomong soal cake ketan hitam, ini jadi favorit banget di rumah, soalnya rasanya legit banget, dulu sih kalo buat masih pakai resep standar yang cuma pakai telor, blueband, gula dan tepung ketan itemnya..tapi rasanya udah enak..eh pas udah gabung sama bakul kue rumahan aku liat ada resep brownies ketan item yang agak beda dari biasanya...ada campuran butter, minyak sayur dan santan didalamnya plus pakai dark coklat juga didalamnya...penasaran kayak apa rasanya kalo ditambah bahan2 itu, akhirnya percobaan pertama nekat bikin karena ada keluarga yang mau kasih hantaran lamaran...kata mama buat aja biar tahu hasilnya...sambil bikin sambil berdoa semoga rasanya enak dan gak gagal soalnya mau dibawa nih..he..he...

alhamdulillah lancar jaya dan hasilnya mantabbb ..lebih legit dari biasa yang aku bikin..pokoknya lekker. si ayah yang biasanya cuma komentar "hmmm" kalo aku buat snack yang manis2, eh kali ini dia bilang "wah ini enak banget..." n berkali2 juga ngambilnya....berarti sukses deh . kalo anak2 mah jangan ditanya deh...apa yang kubikin juga dibilang enak..kwkwkkw.....

karena yang ini mau dipakai untuk hantaran lamaran, biar gak polos2 amat aku corat coret aja coklat putih dan milk plus dikasih coklat bentuh hati diatasnya...

ini dia tepung ketan hitam yang biasa dipakai

Marble Cake (Edisi" Berani Membuat Sendiri " - grup Bakul Kue Rumahan)

Alhamdulilah sejak bergabung denGan grup FB "Bakul Kue Rumahan" aku jadi semangat baking lagi...selama ini lagi sibuk nyoklat sampe lupa pegang mixer...di grup ini kumpul bukan hanya bakul kue tapi juga non bakul kue yang hobbynya masak..kita saling sharing ilmu dan berbagi pengalaman keberhasilan maupun kegagalan dalam membuat masakan atau kue. senag rasanya bisa berkumpul bersama komunitas yang mau berbagi. 

nah BKR ini punya acara setiap bulannya mengeluarkan tantangan "berani membuat sendiri". apa itu ? itu adalan event masak yang diserahkan kepada anggota grup ini untuk mencoba satu resep yang sama dari adminya. kalau sudah membuat kita diwajibkan menyetor foto makanan yang sudah dibuat dan menuliskan keberhasilan atau kegagalan yang dialami dalam membuat makanan tersebut. seruuuu kaaan...ayo yang mau gabung langsung aja ke TKP ....

untuk bulan ini tema yang harus dibuat adalah marmer cake dengan resep dari pak sahak...hasilnya lembuuut dan enaaak....

kembali baking....

cake tape

Cake tape ini dibuat gak sengaja, ada stok tape dirumah, langsung kepingin bikin, dan inget juga pingin buatin umi sinta, tetangga rumah soalnya udah ngajarin bagus ngaji setiap sore...makasih ya umi...semoga sukaaaa

Bolu Kukus Ketan Hitam

Bolu Tape

:: Penulis : Dewi Anwar

Bahan :
400 gr tape singkong yg manis
200 ml santan kental
8 butir telur
225 gr gula kastor (aku pakai gula biasa)
200 gr terigu kunci biru
50 ml minyak goreng
1 sdm emulsifier
50 gr keju cheedar parut utk taburan
20 lbr paper cup (aku pakai loyang besar), tambahan dari aku (susu bubuk 1 sachet 27 gram)

Cara Membuat

• Hancurkan tape singkong sampai lembut, campur dengan santan, aduk rata, sisihkan
• Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan kental, masukan terigu sambil diayak diatas adonan, aduk rata
• Masukan tape singkong, aduk rata, terakhir masukan minyak goreng, aduk rata,
• Tuang adonan ke loyang tulban atau ke cetakan muffin yg telah diisi cup paper, taburi keju parut
• Bila menggunakan loyang tulban, oven dengan suhu 160C selama kurang lebih 25 menit atau sampai menguning, kalo cup cake oven dng suhu 180C.

Chiffon Pandan

minggu ini lagi seneng banget nyobain resepnya bu fatmah bahalwan dari NCC Indonesia. aku penasaran sama resep chiffon pandannya...wah surprise banget nih, ini chiffon pertamaku dan hasilnya lembuuuuuuut banget, sukses deh yang penting bahan dan caranya diikuti dengan benar...tapi rada bandel juga nih, males nimbang putih dan kuning telur jadinya aku pakai 7 kuning telur dan 7 putih telur aja....dan hasilnya oke juga.....

Chiffon Pandan Cake

resep : Fatmah Bahalwan

Adonan Pasta

50 g Gula pasir
20 g Susu bubuk full cream
20 g Tepung maizena
140 g Tepung terigu
1 sdt BPDA
100 ml minyak sayur
100 ml santan sedang
140 g kuning telur (aku 7 kuning telur)
1 sdt pasta pandan

Adonan Putih Telur

300 ml Putih telur (aku 7 putih telur)
150 gr Gula pasir
½ sdt Garam halus
1 sdt Cream of tartar (optional)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 180 derajat Celsius.
2. Adonan pasta: Campur gula pasir, susu bubuk, tepung maizena , tepung terigu, dan BPDA. Lubangi tengahnya. Tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus. Masukkan pasta pandan, aduk rata.
3. Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tartar (jika pakai) hingga puncak tumpul (soft peak).
4. Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisk hingga rata.
5. Tuang ke dalam loyang chiffon diameter bawah 20 cm tanpa dioles apa-apa. Panggang kurang lebih 45 menit hingga kue matang dan kokoh (jika ditekan permukaannya kembali membal).
6. Keluarkan kue. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga botol atau disangga kaki-kaki loyang. Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin.
7. Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Juga di dasar kue.
8. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. Balik kue ke atas rak kawat atau langsung ke piring saji. Potong-potong menggunakan pisau gergaji.

ONBITJKOEK

ONBITJKOEK

Sumber: Kue-Kue Indonesia. Yasa Boga-PT Gramedia Jakarta. 2007.

Bahan :

125g gula palem/gula merah
5 kuning telur
3 putih telur

campur rata :
125g tepung terigu,
1 sdt peres kayumanis bubuk,
½ sdtpala bubuk,
¼ sdt cengkih bubuk


taburan :
50g kenari, iris tipis  (aku pakai almond iris)

Cara :

1. Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem sampai kental dan naik.
2. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yang
sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
4. Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang). Taburi irisan kenari. Panggang terus sampai matang, angkat. Potong menurut selera.

ide awal buat makanan ini, pas liat di http://klubberanibaking.blogspot.com. Pertama bingung juga, namanya susah banget ya nyebutnya, trus jadi penasaran kayak apa ya rasanya kue ini, karena sebelumnya hanya dengar-dengar saja kue ini tapi belum pernah memakannya.

Waktu sharing pingin buat resep ini, teman saranin aku jangan pakai rempah yang bubuk yang biasa dijual dimal atau pasar, lebih enak buat sendiri rempahnya. akhirnya aku beli cengkeh butiran, pala dan kayu manis batangan, lalu semuanya aku cuci bersih dan dijemur sampai kering. setelah itu aku haluskan dengan blender hingga menjadi bubuk yang halus.....

ternyata aromanya terasa banget rempahnya karena aku buat sendiri rempahnya......setelah kuenya matang langsung aku cicipi, oh ternyata seperti ini rasanya, kuenya wangi rempah-rempah, agak seret dan enaknya dimakan bareng teh manis hangat karena kue ini tidak terlalu manis.....

puas deh dah berhasil membuat kue yang bernama "ONBITJKOEK" ini....

Butter Cake

BUTTER CAKE

proses pembuatan :

Bahan :
6 butir telur
250 gram margarin
2 gelas belimbing terigu
1 gelas belimbing gula pasir
1 sdt cream of tartar
coklat bubuk secukupnya

cara membuat :

1. mixer margarin sampai lembut dan putih
2. mixer telur dan gula sampai mengembang, lalu masukkan terigu dan margarin yang sudah lembut tadi.
3. pisahkan sedikit adonan untuk dicampur dengan bubuk coklat.
4. taruh adonan putih ke dalam loyang dan tambahkan adonan coklat diatasnya lalu diurek-urek dengan garpu.
5. adonan siap dipanggang.