ayam bumbu woku

order perdana ayam kodok

 

 

Latbar Ayam kodok

serunya minggu ini, dua sahabatku yaitu mbak yulia adalah teman bakul kue dimana kita ketemu diacara latbar didepok, sedangkan satunya adalah windi temen semasa sma. mereka berdua ini emak-emak yang penasaran abis sama ayam kodok, mereka penasaran gimana cara membuat ayam kodok, langsung aja aku tawarkan daripada bingung dan penasaran kita latihan bareng aja dirumah. akhirnya minggu ini jadi juga kita masak bareng dan alhamdulillah semua berjalan lancar, kedua temenku ini cepet banget belajarnya, jadi udah gak penasaran lagi kan maaak ? selamat masak buat keluarga tercinta yaaa

Belajar Membuat Ayam Kodok (ayam tanpa tulang)

sebenernya belajar ayam kodok bukan pertama kali buatku kali ini, sebelumnya sudah pernah Belajar sama tetanggaku. cuma waktu itu aku hanya sebagai penonton saja, gak pegang langsung ayamnya...jadi pas mbak nik sahabatku di bakul coklat nawarin buat kursus, langsung aja mau ikutan. biar nambah ilmu masakku..moga2 bisa jadi tambahan penghasilan suatu saat nanti, minimal untuk waktu dekat bisa membuatkan keluarga tercinta bila ada acara-acara tertentu...

sebelumnya buat yang belum tahu, ayam kodok itu bukan berarti kodok dimasak didalamnya ya , ini cuma istilah saja dimana bentuk ayamnya seperti kodok. semua bahan yang digunakan hanya daging ayam saja kok....halal semuanya...

malam sebelum hari H, keingetan sama satu buku yang udah lamaaa banget aku beli, eh ternyata bener aku pernah beli buku kreasi ayam kodok, biasa dulu kalo ada resep keliatan bagus langsung dibeli walau tar kapan eksekusinya juga gak tahu...he..he..

  

pas baca2, wow didalamnya  keren2 banget ayam kodok yang sudah dihias dalam kerannjang. kalo hantaran lamaran dikasih ginian keren juga ya...

akhirnya  hari yang ditunggu tiba, hari minggu pagi aku sudah siap2 mau berangkat ke bukit rivaria sawangan, rumahnya mbak hanny asmarani pemilik dapur oma hans. pagi itu kebetulan kakak bagus ikut sekolah bola, jadinya bagi2 tugas sama si ayah, ayah yang nemenin kakak bagus, aku yang bawa dedek indah untuk pergi kursus...alhamdulillah dedek gak rewel disana...good girl....:)

pagi2 udah minta dimandiin, katanya "jadi nih aku nemenin ibu kursus, aku nanti kesana bawa buku cerita ya biar baca kalo ibu udah masak....."...ih si ndut gemessin...

sampai disawangan kepagian banget nih, soalnya lagi musim hujan, daripada kehujanan dijalan mending udah sampai lebih awal, kami sampai jam 9 pagi, padahal jam 10 baru dimulai kursusnya...untungnya mbak hanny nya gak terganggu...

ini dia foto2 dimana kita mulai belajar ayam kodok, ada 4 peserta yang ikut, semuanya sangat antusias mencoba terutama saat harus melepas badan ayam dari kulitnya..semuanya sangat hati-hati...maklum baru pertama kali takut kulitnya pada sobek...he..he..

   

dan akhirnya kami bisa melakukannya...semua hanya tinggal banyak latihan saja..tidak susah seperti yang kita bayangkan...

 dan akhirnya selesai juga kursus hari ini, rasanya puaaas banget bisa buat ayam kodok dari tanganku sendiri sampe jadi hiasannya...tidak menyangka...ha..ha..

 

gimana udah keren kan hasil hiasanku, seandainya ayam ini ditaruh dalam nampan atau wadah yang eksklusif tambah keren aja deh nih ayam kodokku...

selesai buat ayam kodok, si ayah dan kaka bagus jemput deh ke sawangan, sesampai dirumah langsung diserbu rame2...hmmm puas deh pokoknya hari ini, bisa belajar ditemenin dedek indah dan bisa buat keluarga makan ayamm kodok rame2...

ini dia foto yang aku ambil dari fb mbak hanny...keempat peserta yang udah ikutan kursus ayam kodok hari ini, semoga mbak hanny diberikan keberkahan ya karena sudah mau berbagi ilmu dengan kami...amiiiin

Ayam Kodok

Alhamdulillah minggu ini bisa bikin ayam kodok buat keluarga. Awalnya sering lihat di internet ayam kodok dengan hiasan yang menggugah selera untuk hidangan pesta. cari tahu buatnya di internet, kayaknya susah banget cara ngulitin ayamnya biar gak sobek....liat di acara kursus NCC Indonesia, ternyata biaya kursus untuk ayam kodok harus merogoh kocek 650.000...(mahal ya...tapi memang ilmu itu mahal saudara...).

Tapi alhamdulillah Allah memberikan aku kemudahan untuk belajar, ada tetangga rumah yang bisa buat ayam kodok ini, aku liatnya pas arisan RT, beliau menyuguhkan ayam kodok sebagai menu arisan...lalu aku bertanya boleh gak ya aku belajar...Alhamdulillah beliau merespon dengan baik, aku hanya disuruh bawa bahannya saja dan langsung praktek dirumah beliau....namanya ibu Nur...aku sangat berterimakasih sekali bisa belajar gratisan sama beliau...aku doakan semoga ilmunya berkah karena sudah mau dibagi-bagi dengan orang lain....

buat temen-temen yang mau belajar, jangan patah semangat...gampang kok kalau mau dicoba...ini resepnya ya kalau yang mau buat sendiri dirumah...:

Bahan :
1 ekor ayam (pilih yang segar dan kulitnya utuh tidak ada yang sobek-sobek)
daging sapi giling 250 gram
1 buah hati ayam direbus dan dihaluskan
telur 2 buah

Bumbu :
2 sendok makan bawang goreng
1 sdm kecap inggris
1 sdt merica halus
1/2 buah pala dihaluskan
garam dan gula sesuai selera

olesan :
madu dan kecap

saus :
bawang bombay
1 sdm blue band
merica
pala
garam dan gula
air kaldu dari ayam kodok yang dikukus.
maizena

hiasan :
kentang goreng, wortel rebus, buncis rebus, rolade daging sapi kalau isiannya sisa (aku belum buat nih, karena baru belajar ayam kodoknya dulu...)

cara :
1. Cuci ayam sampai bersih, beri garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan amisnya (pakai cuka juga boleh). setelah itu iris melintang pada bagian tunggir ayam, lalu masukkan jari kita pelan-pelan untuk mengeluarkan daging ayam yang ada didalam ayam tersebut. palan-pelan ya supaya tidak banyak sobekan pada kulit. kalau ketemu bagian paha dan sayap dipotong saja dan tidak perlu dikeluarkan dari dalam badan ayam. (susah ya kalo diomongin,...mending dicoba aja deh..he..he..)

ayam yang sudah berhasil diambil daging dalamnya...

2. campur semua adonan isi , yaitu daging ayam yang sudah berhasil dikeluarkan, dipisahkan dari tulangnya dan diblender, daging sapi giling juga diblender agar hasilnya halus, hati ayam yang sudah direbus, campur semuanya dengan bumbu dan 2 buah telur sampai rata.

isian untuk ayam kodok

3. masukkan adonan isi kedalam kulit ayam, jangan terlalu penuh karena nanti adonan akan mengembang bila dikukus, setelah diisi akan dilakukan penjahitan pada bagian tunggir yang disobek tadi. setelah rapi ayam dibungkus dengan alumunium foil dan jangan lupa sebelum dikukus ayam ditusuk-tusuk dulu dengan tusuk sate agar ada udara sehingga daging ayam tidak meletus keluar kulit.

ayam kodok yang siap dikukus

4. setelah dikukus selama 1 jam (kukus ayam diatas loyang ya agar air kaldu yang keluar dari ayam bisa digunakan untuk buat saosnya), ayam dipanggang sebentar aja, dan diolesi madu dan kecap. setelah harum dan menjadi kecoklatan, ayam kodok siap dihidangkan dengan saus.

5. saus : panaskan mentega, masukkan bawang bombay yang sudah dirajang sampai harum lalu masukkan air kaldu ayam yang keluar waktu dikukus, tambahkan merica, pala, garam dan gula seckupnya, bila sudah mendidih tambahkan 1 sendok makan maizena yang sudah diencerkan. setelah mendidih dan kental siap dihidangkan.

Opor Ayam

libur 3 hari bingung mau masak apa. ada ayam dikulkas belum diapa-apain. buka-buka resep di Tabloid Saji, eh ketemu resep opor ayam. jadi pingin buat. aku tuh sebenernya paling males buat masakan yang ribet gini, tapi kok ya lagi ada angin apa pingin banget masak, apalagi si ayah seneng pas kubilang aku mau buat opor, eh si ayah malah request tempe mendoan and sambel terasi, ya jadi semanget deh buatnya....

OPOR AYAM

Sumber : Tabloid saji

Bahan :
1 ekor ayam dipotong 10 bagian
(ayamnya dipresto dulu 15 menit karena biar empuk untuk anak-anak)
750 ml santan dari 1 butir kelapa

bumbu halus :
8 buah bawang merah
5 buah bawang putih
1 1/4 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
1/2 sdt merica
4 buah kemiri
2 cm jahe
2cm kunyit
garam
gula pasir

bumbu pelengkap :
2 batang sereh dikeprek
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2cm lengkuas dikeprek


caranya :
1. tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap hingga harum, setelah harum masukkan ayam dan santan.
2. setelah mendidih dan bumbu meresap, matikan api, dan opor siap disantap dengan tempe mendoan dan sambal terasi.

opor ayam, tempe mendoan dan sambal terasi