PANGANAN KAKI LIMA (EVENT MASBAR)

PEMPEK KAPAL SELAM

Sumber : Tabloid Saji
(bahan dan ukuran sudah dimodifikasi sesuai seleraku)

• Bahan :
  500 gram ikan tenggiri
  500 gram sagu tani
  2 buah telur untuk isian

• Adonan Biang / bubur :
  1 gelas air
  4 sendok makan terigu
  5 buah bawang putih dihaluskan
  garam secukupnya

• Bahan kuah :
  
  250 ml air
  250 gram gula merah aren asli palembang
  5 siung bawang putih
  10 buah cabe rawit hijau
  1sendok makan ebi, 1 bungkus kecil asam jawa
  garam secukupnya (bawang putih, cabe rawit dan ebi dihaluskan dulu)

• Cara Membuat :

1. Buat adonan biang terlebih dahulu. masukkan 1 gelas air kedalam panci, terigu, bawang putih halus dan garam. aduk sampai mengental. setelah itu angkat dan dinginkan adonan biang tersebut.

2. Blender ikan tenggiri sampai halus dengan air es secukupnya, lalu masukkan dalam wadah. setelah itu masukkan adonan biang kewadah berisi ikan dan aduk sampai rata.

3. Masukkan sagu tani kedalam adonan ikan dan biang lalu aduk rata secukupnya saja, mengaduk jangan terlalu lama karena akan menyebabkan adonan menjadi alot bila sudah digoreng.

4. ambil sedikit adonan, buat seperti mangkok kecil ditangan lalu isikan 1 sendok makan telur lalu tutup sehingga berbentuk seperti kapal selam.

5. setelah semua adonan dibuat, empek-empek siap direbus dalam panci yang berisi air yang sudah mendidih, bila empek-empek sudah mengapung, maka empek-empek telah matang.

6. empek-empek yang sudah direbus siap digoreng.

7. untuk membuat kuah empek-empek, masukkan semua bahan kuah kedalam panci, aduk sampai mendidih, setelah itu siap diangkat untuk menemani empek-empeknya.

empek-empek mentah

empek-empek yang sudah mengapung

empek-empek yang siap digoreng

"Cerita dibalik Masbar"

Waktu liat tema Masbar bulan Januari ini, seneng banget sih soalnya aku kan seneng jajan, Tapi tetep aja bingung mau buat apa, sampai sampai aku email admin masbar segala, karena bingung dengan judul temanya, panganan kaki lima itu makanan berat atau kue-kue di pinggir jalan kayak serabi, kue cubit atau carabikang gitu. Maklum masih amatiran, he..he..he...ternyata kata mbak admin, panganan kaki lima itu seperti Bakso, mie, cilok dan lain-lain....jadi malu deh..gitu aja nanya....tapi gak papa ya daripada sesat didapur, nanti malah gak jadi ikutan masbar lagi, he..he...

Akhirnya kuputuskan untuk membuat empek-empek palembang...kenapa? karena itu adalah makanan favorit keluargaku, apalagi jagoanku Bagus, yang gak bisa berhenti makan empek-empek...katanya buatan ibu enaaaaak..... Selain itu didapur masih ada gula aren asli palembang yang dikasih sama teman yang dari palembang, makasih ya Angga....aku pernah tanya sama dia, kok kalo makan empek-empek seperti di "Pak Raden" kuahnya hitam banget ya, pake apa ya...kata dia ya gak pake apa-apa cuma gulanya emang berwarna hitam yang asli palembang...

Minggu ini akhirnya kubuat empek empek bareng sama kakak Bagus, dia berkreasi sendiri buat empek-empeknya...katanya dia mau makan empek-empek hasil kreasinya sendiri...kayak gini nih buatannya kakak Bagus...

empek-empek buatan bagus

Alhamdulilah, setelah berlepotan dengan sagu, akhirnya jadi juga empek-empek kapal selamnya...untuk kuahya aku sesuaikan dengan kondisi anak-anak, kata bagus, kuahnya jangan pedas-pedas yaaaaa.

senengnya bisa ikutan masbar kali ini karena jagoanku ikutan masak juga...

ONBITJKOEK

ONBITJKOEK

Sumber: Kue-Kue Indonesia. Yasa Boga-PT Gramedia Jakarta. 2007.

Bahan :

125g gula palem/gula merah
5 kuning telur
3 putih telur

campur rata :
125g tepung terigu,
1 sdt peres kayumanis bubuk,
½ sdtpala bubuk,
¼ sdt cengkih bubuk


taburan :
50g kenari, iris tipis  (aku pakai almond iris)

Cara :

1. Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem sampai kental dan naik.
2. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yang
sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
4. Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang). Taburi irisan kenari. Panggang terus sampai matang, angkat. Potong menurut selera.

ide awal buat makanan ini, pas liat di http://klubberanibaking.blogspot.com. Pertama bingung juga, namanya susah banget ya nyebutnya, trus jadi penasaran kayak apa ya rasanya kue ini, karena sebelumnya hanya dengar-dengar saja kue ini tapi belum pernah memakannya.

Waktu sharing pingin buat resep ini, teman saranin aku jangan pakai rempah yang bubuk yang biasa dijual dimal atau pasar, lebih enak buat sendiri rempahnya. akhirnya aku beli cengkeh butiran, pala dan kayu manis batangan, lalu semuanya aku cuci bersih dan dijemur sampai kering. setelah itu aku haluskan dengan blender hingga menjadi bubuk yang halus.....

ternyata aromanya terasa banget rempahnya karena aku buat sendiri rempahnya......setelah kuenya matang langsung aku cicipi, oh ternyata seperti ini rasanya, kuenya wangi rempah-rempah, agak seret dan enaknya dimakan bareng teh manis hangat karena kue ini tidak terlalu manis.....

puas deh dah berhasil membuat kue yang bernama "ONBITJKOEK" ini....

Mie Goreng

Bahan :
1 bungkus mie cap atom bulan
kecap sesuai selera
daun bawang diiris
kol diiris kecil
1 potong dada ayam direbus sisakan kaldunya,
10 buah bakso
1 buah telur dikocok.

bumbu :
1 sdt merica
5 buah bawang putih
ebi sesuai selera
2 buah kemiri

cara membuat :
1. rebus mie sampai matang dan tiriskan. (mie direbus dengan sedikit minyak goreng agar tidak lengket).
2. tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan kaldu ayam, ayam suir, bakso, kol dan kecap
3.bila sudah matang sayurannya, masukkan kocokan telur dan mie, masak hingga kuah meresap di mie dan terakhir masukkan daun bawang.
4. Mie siap disantap dan jangan lupa taburi bawang goreng biar tambah sedap.


Awal mula membuat mie ini, setiap mudik ke purworejo, kampung halaman suami, kakak iparku yang cantik, mbak lis selalu membuatkan mie goreng ini, katanya namanya " mie goreng jawa". mienya enaak banget dan rada-rada nyemek gitu, anak-anak langsung nyerbu kalau dibuatin ini. Makanya aku langsung belajar gimana sih buatnya...dan dirumah langsung praktek, setelah banyak mengalami kegagalan demi kegagalan...akhirnya bisa juga kubuat mie ini walaupun kadang masih jauh dari buatan mbak lis , yang penting dah mendekati yaaaa....ternyata buat mie gak gampang , banyak trik masak yang mest
diketahui biar masakan jadi enak.....

mie ini enak banget dimakan buat sarapan, dan juga kadang dibawa buat bekal sekolah kakak bagus....

makasih ya mbak lis buat resepnya....

sayur asem

Sebagai orang betawi, sayur asem adalah menu favorit kita. apalagi dihidangkan panas-panas plus ikan asin dan sambel terasi . wah rasanya nikmaaat banget.

Nasi Kuning Syukuran

Awal tahun ini, Alhamdulillah selesai juga pembangunan kamar si kakak bagus. Usianya kan sudah lewat 5 tahun , jadi sudah mau pisah tidurnya dari ayah dan ibu. Akhirnya kita buat nasi kuning buat syukuran kecil-kecilan, hanya berbagi dengan tetangga dan saudara. Aku buat nasi kuning nya masih dibantu dengan arahan mama. Maklum sebelumnya kalo mama buat biasanya tinggal makan aja, tapi sekarang mau ikut serta biar nanti kapan-kapan buat sendiri dah bisa....

Kita buat nasinya sebanyyak 4 liter dan hasilnya banyak juga ya dan lama juga nyiapin pernak-pernik lauknya ya...tapi bersyukur semuanya berjalan lancar meskipun ada insiden kecil, bawang gorengnya gosong pada saat pertama kali digoreng, setelah gorengan kedua baru deh dapat bawang goreng yang oke warnanya....

untuk buat telur iris sih, udah biasa gak ada masalah, orek tempenya juga buatanku sendiri, cuma nasi kuningnya aja banyak dibantu mama , abis bingung sama ukuran santannya takut nasinya jadi kelembekan atau kekerasan ......

Nugget Ayam Lapis Keju

udah lama gak buat nugget, jadi kangen pingin buatnya. pernah liat disalah satu web tapi lupa alamatnya, nuggetnya dilapisi keju ditengahnya, jadi aku coba aja pakai keju ditengahnya, dan hasilnya maknyusss deh....

Sambal goreng krecek

Biasanya aku makan sambel goreng krecek ini kalo pas beli gudeg jogja, kan emang sobat karibnya gudeg tuh, gak pernah kebayang pingin masak sendiri....tapi tiba-tiba suatu hari si Mama bilang " mama pingin makan sambel goreng krecek nih". aku langsung diam sejenak, wah jarang-jarang mama request makanan nih, harus dibuatkan nih...tapi sambil mikir juga gimana ya cara buatnya...susah gak ya.....

tiba-tiba inget mbak ana, teman seperjuangan waktu diKPPN Liwa dulu...dia akan orang magelang, pasti tau cara buatnya...akhirnya kutelpon dan tanya gimnan buat sambel goreng krecek ini....

dan inilah hasil masakanku buat mama...warnanya gak merah banget, karena cabenya sedikit, soalnya biar anak-anak bisa ikutan makan juga....tapi rasanya masih jauh dari yang sring kumakan kalo beli dari gudeg jogja ya....ya iyalah wong masih amatiran...tapi gak papa deh, yang penting dah usaha buat nyenengin mama......

puding coklat

sumber : majalah sedap pemula

Puding ini kubuat karena request dari kakak bagus. Waktu itu aku sedang bolak-nalik lembaran majalah sedap pemula, dan bagus ikutan nimbrung, tiba-tiba aja dia bilang "bu, buatkan aku puding coklat ini , enak nih bu..." wah aku langsung mengiyakan saja, kebetulan memang masih ada sisa coklat DCC waktu buat brownis kemarin....

Begitu jadi, langsung dicicipi bagus,dan komentarnya " enaaaaaaak bu...". wah senangnya dapat pujian dari anakku tercinta.....

PUDING COKLAT

Bahan :
1 bungkus agar-agar swallow warna coklat
4 gelas susu coklat
100 gram dark cooking chocolate, diiris-iris halus
1 sdm bubuk coklat van houten, dilarutkan dengan air hangat agar tidak menggumpal.
125 gram gula pasir
vanili
garam
1 butir kuning telur

cara membuat :
1. masukkan semua bahan dalam panci kecuali kuning telur.
2. masak bahan tersebut sampai mendidih. lalu matikan api dan ambil sedikit bagian lalu campur dengan kuning telur. setelah diaduk dengan kuning telur, lalu masukkan dalam panci dan diaduk rata, setelah itu nyalakan api dan aduk kembali.
3. setelah itu puding siap ditaruh kedalam loyang yang sudah dibasahi air sedikit.
4. tunggu uapnya hilang, segera masukkan puding dalam kulkas agar dapat dinikmati dingin.

bubur kacang hijau

Bubur kacang hijau adalah salah satu makanan favoritku sejak kecil. Apalagi kalo buburnya itu rada kental dan banyak ketan hitamnya. sampai sekarang gak pernah bosen deh....

sering buat bubur ini, tapi kok seringnya gak kental ya...mau nanya penjualnya gimana biar kental dan enak , malu ah (malu bertanya sesat dijalan kan?)...trus tanya mama aja, kata mama ya diaduk terus nanti juga kental, eh ternyata bener, tinggal perlu kesabaran aja buat ngaduk terus...akhirnya jadilah bubur idamanku....

Pas sarapan tadi pagi, aku buat bubur ini untuk sarapan keluarga tercinta...dan senengnya anak-anak minta tambah lagi...duh senengnya gak terkirakan kalo anak-anak suka....

Butter Cake

BUTTER CAKE

proses pembuatan :

Bahan :
6 butir telur
250 gram margarin
2 gelas belimbing terigu
1 gelas belimbing gula pasir
1 sdt cream of tartar
coklat bubuk secukupnya

cara membuat :

1. mixer margarin sampai lembut dan putih
2. mixer telur dan gula sampai mengembang, lalu masukkan terigu dan margarin yang sudah lembut tadi.
3. pisahkan sedikit adonan untuk dicampur dengan bubuk coklat.
4. taruh adonan putih ke dalam loyang dan tambahkan adonan coklat diatasnya lalu diurek-urek dengan garpu.
5. adonan siap dipanggang.

otak-otak lagi....

OTAK-OTAK TENGGIRI

Anak-anak lagi libur sekolah, adi pingin buat cemilan untuk mereka...si kakak minta dibuatin otak-otak lagi. kali ini lagi dateng rajinnya , jadi bentuknya rada-rada mirip otak2 yang benernya. tapi kok gak bisa mirip banget ya...ternyata susah banget buat panjang lonjong itu ya...tapi gak papa deh, yang penting sudah usaha dan yang terpenting anak-anak suka...

Lumpia Vietnam

Libur tiga hari, pingin masak aja bawaannya.....lihat majalah sedap khusus pemula ada resep namanya lumpia vietnam. jadi penasaran pingin buat, kebetulan bahan bahan yang diperlukan ada semua kecuali kulit lumpianya.

dirumah sudah ada ayam, sisa daging asap waktu buat amris, bihun dan wortel, jadi tinggal cari kulitnya aja deh.....tapi bumbunya agak dimodif sesuai lidah kita, gak pake mayones dan kecap ikan seperti pada resep...

LUMPIA VIETNAM


Sumber : Majalah Sedap Khusus Pemula
Edisi 53/x/2009

bahan :
kulit lumpia
ayam direbus dan disuwir panjang
daging asam lembaran diiris

bahan isi :
bihun di rebus sebentar
wortel diiris tipis dan direbus sebentar

bumbu :
bawang putih dan merica
garam
gula pasir

cara membuat :
tumis bumbu halus, setelah harus masukkan ayam suwir, daging asap, wortel dan bihun. diaduk sebentar, tambahkan garam dan gula.
setelah agak dingin, dibungkus dengan kulit lumpia.

(untuk ukuran, aku gak tulis ya soalnya sesuai bahan yang ada dirumah aja, jadi ya dikira-kira aja banyaknya)

Hidangan Pesta Tahun Baru

BROWNIS KLASIK

Sumber : Majalah Sedap Khusus Pemula
Edisi 53/x/2009

Bahan :
125 gram margarin
250 gram Dark Cooking Chocolate, iris kecil-kecil
20 gram coklat bubuk
3 butir telur
200 gram gula pasir
75 gram tepung terigu protein sedang
20 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
10 gram almond slice untuk taburan
10 gram keju untuk taburan

Cara membuat :
1. Cairkan margarin. Matikan api. Masukkan DCC, aduk sampai larut dan dinginkan.
2. Kocok telur dan gula pasir 2 menit. Masukkan larutan coklat. kocok rata.
3. Tambahkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan susu bubuk, coklat bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tuang ke dalam lyang yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti. Taburkan almond slice.
5. oven sampai matang dan siap disantap.


Ini pertama kali aku ikutan MasBar. Ngeliat temanya lumayan bingung pingin buat apa ya...Akhirnya kuputuskan untuk buat brownies aja. Sebenarnya ini juga pertama kali aku masak brownies juga. Pucuk dicinta ulam tiba, pas langganan majalah sedap khusus pemula datang, eh ada resep brownis, jadailah tambah semangat buatnya...

setelah kucatat bahan yang diperlukan, pulang kerja langsung menuju ke "Toko Mira" Toko bahan kue yang letaknya persis didepan ITC Depok. Pas nyampe sana langsung kalap mata ini lihat bahan kue dan peralatan kue yang lucu-lucu. Selesai belanja langsung kubuat brownis ini and nyontek resepnya dari majalah sedap pemula edisi desember.

Sesudah matang, seneng banget bisa berhasil dan setor resep ke masbar. Pas dicobain ternya hasilnya nyoklat banget, waktu dimakan kok aku ngerasanya enegg banget ya..apa kebanyakan coklat ya...tapi surprise banget kok anak-anak dan suamiku malah doyan banget..kata suamiku emang brownies yang enak itu yang kayak gini, yang nyoklat banget....

pokoknya seneng banget deh, sukses buat brownis, bisa ikutan masbar dan keluarga suka semua....

brownis siap dipanggang

Combro

enak loooh combronya...mau???

pagi-pagi ke pasar sama mamah, eh ngeliat singkong, kayaknya enak nih dibuat combro...langsung aja beli 5 kg (kalap euy). soalnya dirumah banyak yang doyan ngemil. buatnya gampang aja sih. singkong diparut dan diisi oncom yang udah ditumis dengan bumbu.

berhubung buatnya 5 kg, capek banget kalo parut sendiri, untungnya deket rumah ada warung yang terima parut singkong, gak sampe 5 menit jadi deh singkongku digiling halus.......

lagi sibuk motret gak nyadar kalo kakinya dek indah ikutan mejeng..he..he...

Opor Ayam

libur 3 hari bingung mau masak apa. ada ayam dikulkas belum diapa-apain. buka-buka resep di Tabloid Saji, eh ketemu resep opor ayam. jadi pingin buat. aku tuh sebenernya paling males buat masakan yang ribet gini, tapi kok ya lagi ada angin apa pingin banget masak, apalagi si ayah seneng pas kubilang aku mau buat opor, eh si ayah malah request tempe mendoan and sambel terasi, ya jadi semanget deh buatnya....

OPOR AYAM

Sumber : Tabloid saji

Bahan :
1 ekor ayam dipotong 10 bagian
(ayamnya dipresto dulu 15 menit karena biar empuk untuk anak-anak)
750 ml santan dari 1 butir kelapa

bumbu halus :
8 buah bawang merah
5 buah bawang putih
1 1/4 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
1/2 sdt merica
4 buah kemiri
2 cm jahe
2cm kunyit
garam
gula pasir

bumbu pelengkap :
2 batang sereh dikeprek
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2cm lengkuas dikeprek


caranya :
1. tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap hingga harum, setelah harum masukkan ayam dan santan.
2. setelah mendidih dan bumbu meresap, matikan api, dan opor siap disantap dengan tempe mendoan dan sambal terasi.

opor ayam, tempe mendoan dan sambal terasi

American Risoles

Waktu ada acara darma wanita dikantor dapat snack box, kulihat isinya risoles, pas kumakan kok enak banget ya..ternyata isinya daging asap, keju dan telur rebus, tidak seperti biasanya. trus aku hunting digoogle, ternyata namanya american risoles.

penasaran pingin buat, akhirnya kesampaian juga, aku pakai resep bu fatmah dari ncc indonesia. dan hasilnya luar biasa, aku ikuti bahan dan caranya sesuai petunjuk . seneng banget baru pertama kali buat risoles hasilnya langsung bagus, jadi gak kapok buat bikin lagi.....

trus yang paling buat seneng, seisi rumah lahap banget makan camilan ini , apalagi dek indah yang ndut ini....

AMERICAN RISOLES

Sumber : NCC Indonesia

Bahan kulit:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega, lelehkan


Cara membuat:

1. taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi wajan dadar diameter 24 cm dengan margarine (hanya pertama kali saja selanjutnya tidak diolesi lagi), panaskan.
6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
5 lbr Smoked beef (aku pakai farm house), potong 4 bagian
100 gr keju cheddar parut
4 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung panir.
½ Kg minyak goreng

Penyelesaian :

1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
2. Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
4. Goreng hingga kuning kecoklatan
5. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

hasil : 18 buah


setelah adonan kulit jadi, alhamdulillah tidak ada yang menggerinjil alias mulus banget, ternyata triknya ya harus diaduk searah. Tapi adonannya encer sekali, tadinya was-was banget berhasil gak ya..kok encer banget, tapi setelah didiamkan 30 menit adonan jadi agak mengental dan waktu didadar tidak ada yang pecah atau sobek, bener2 mulus. top banget deh tips dari bu fatmah...makasih ya buat resepnya....