PANGANAN KAKI LIMA (EVENT MASBAR)

PEMPEK KAPAL SELAM

Sumber : Tabloid Saji
(bahan dan ukuran sudah dimodifikasi sesuai seleraku)

• Bahan :
  500 gram ikan tenggiri
  500 gram sagu tani
  2 buah telur untuk isian

• Adonan Biang / bubur :
  1 gelas air
  4 sendok makan terigu
  5 buah bawang putih dihaluskan
  garam secukupnya

• Bahan kuah :
  
  250 ml air
  250 gram gula merah aren asli palembang
  5 siung bawang putih
  10 buah cabe rawit hijau
  1sendok makan ebi, 1 bungkus kecil asam jawa
  garam secukupnya (bawang putih, cabe rawit dan ebi dihaluskan dulu)

• Cara Membuat :

1. Buat adonan biang terlebih dahulu. masukkan 1 gelas air kedalam panci, terigu, bawang putih halus dan garam. aduk sampai mengental. setelah itu angkat dan dinginkan adonan biang tersebut.

2. Blender ikan tenggiri sampai halus dengan air es secukupnya, lalu masukkan dalam wadah. setelah itu masukkan adonan biang kewadah berisi ikan dan aduk sampai rata.

3. Masukkan sagu tani kedalam adonan ikan dan biang lalu aduk rata secukupnya saja, mengaduk jangan terlalu lama karena akan menyebabkan adonan menjadi alot bila sudah digoreng.

4. ambil sedikit adonan, buat seperti mangkok kecil ditangan lalu isikan 1 sendok makan telur lalu tutup sehingga berbentuk seperti kapal selam.

5. setelah semua adonan dibuat, empek-empek siap direbus dalam panci yang berisi air yang sudah mendidih, bila empek-empek sudah mengapung, maka empek-empek telah matang.

6. empek-empek yang sudah direbus siap digoreng.

7. untuk membuat kuah empek-empek, masukkan semua bahan kuah kedalam panci, aduk sampai mendidih, setelah itu siap diangkat untuk menemani empek-empeknya.

empek-empek mentah

empek-empek yang sudah mengapung

empek-empek yang siap digoreng

"Cerita dibalik Masbar"

Waktu liat tema Masbar bulan Januari ini, seneng banget sih soalnya aku kan seneng jajan, Tapi tetep aja bingung mau buat apa, sampai sampai aku email admin masbar segala, karena bingung dengan judul temanya, panganan kaki lima itu makanan berat atau kue-kue di pinggir jalan kayak serabi, kue cubit atau carabikang gitu. Maklum masih amatiran, he..he..he...ternyata kata mbak admin, panganan kaki lima itu seperti Bakso, mie, cilok dan lain-lain....jadi malu deh..gitu aja nanya....tapi gak papa ya daripada sesat didapur, nanti malah gak jadi ikutan masbar lagi, he..he...

Akhirnya kuputuskan untuk membuat empek-empek palembang...kenapa? karena itu adalah makanan favorit keluargaku, apalagi jagoanku Bagus, yang gak bisa berhenti makan empek-empek...katanya buatan ibu enaaaaak..... Selain itu didapur masih ada gula aren asli palembang yang dikasih sama teman yang dari palembang, makasih ya Angga....aku pernah tanya sama dia, kok kalo makan empek-empek seperti di "Pak Raden" kuahnya hitam banget ya, pake apa ya...kata dia ya gak pake apa-apa cuma gulanya emang berwarna hitam yang asli palembang...

Minggu ini akhirnya kubuat empek empek bareng sama kakak Bagus, dia berkreasi sendiri buat empek-empeknya...katanya dia mau makan empek-empek hasil kreasinya sendiri...kayak gini nih buatannya kakak Bagus...

empek-empek buatan bagus

Alhamdulilah, setelah berlepotan dengan sagu, akhirnya jadi juga empek-empek kapal selamnya...untuk kuahya aku sesuaikan dengan kondisi anak-anak, kata bagus, kuahnya jangan pedas-pedas yaaaaa.

senengnya bisa ikutan masbar kali ini karena jagoanku ikutan masak juga...

ONBITJKOEK

ONBITJKOEK

Sumber: Kue-Kue Indonesia. Yasa Boga-PT Gramedia Jakarta. 2007.

Bahan :

125g gula palem/gula merah
5 kuning telur
3 putih telur

campur rata :
125g tepung terigu,
1 sdt peres kayumanis bubuk,
½ sdtpala bubuk,
¼ sdt cengkih bubuk


taburan :
50g kenari, iris tipis  (aku pakai almond iris)

Cara :

1. Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem sampai kental dan naik.
2. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yang
sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
4. Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang). Taburi irisan kenari. Panggang terus sampai matang, angkat. Potong menurut selera.

ide awal buat makanan ini, pas liat di http://klubberanibaking.blogspot.com. Pertama bingung juga, namanya susah banget ya nyebutnya, trus jadi penasaran kayak apa ya rasanya kue ini, karena sebelumnya hanya dengar-dengar saja kue ini tapi belum pernah memakannya.

Waktu sharing pingin buat resep ini, teman saranin aku jangan pakai rempah yang bubuk yang biasa dijual dimal atau pasar, lebih enak buat sendiri rempahnya. akhirnya aku beli cengkeh butiran, pala dan kayu manis batangan, lalu semuanya aku cuci bersih dan dijemur sampai kering. setelah itu aku haluskan dengan blender hingga menjadi bubuk yang halus.....

ternyata aromanya terasa banget rempahnya karena aku buat sendiri rempahnya......setelah kuenya matang langsung aku cicipi, oh ternyata seperti ini rasanya, kuenya wangi rempah-rempah, agak seret dan enaknya dimakan bareng teh manis hangat karena kue ini tidak terlalu manis.....

puas deh dah berhasil membuat kue yang bernama "ONBITJKOEK" ini....

Mie Goreng

Bahan :
1 bungkus mie cap atom bulan
kecap sesuai selera
daun bawang diiris
kol diiris kecil
1 potong dada ayam direbus sisakan kaldunya,
10 buah bakso
1 buah telur dikocok.

bumbu :
1 sdt merica
5 buah bawang putih
ebi sesuai selera
2 buah kemiri

cara membuat :
1. rebus mie sampai matang dan tiriskan. (mie direbus dengan sedikit minyak goreng agar tidak lengket).
2. tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan kaldu ayam, ayam suir, bakso, kol dan kecap
3.bila sudah matang sayurannya, masukkan kocokan telur dan mie, masak hingga kuah meresap di mie dan terakhir masukkan daun bawang.
4. Mie siap disantap dan jangan lupa taburi bawang goreng biar tambah sedap.


Awal mula membuat mie ini, setiap mudik ke purworejo, kampung halaman suami, kakak iparku yang cantik, mbak lis selalu membuatkan mie goreng ini, katanya namanya " mie goreng jawa". mienya enaak banget dan rada-rada nyemek gitu, anak-anak langsung nyerbu kalau dibuatin ini. Makanya aku langsung belajar gimana sih buatnya...dan dirumah langsung praktek, setelah banyak mengalami kegagalan demi kegagalan...akhirnya bisa juga kubuat mie ini walaupun kadang masih jauh dari buatan mbak lis , yang penting dah mendekati yaaaa....ternyata buat mie gak gampang , banyak trik masak yang mest
diketahui biar masakan jadi enak.....

mie ini enak banget dimakan buat sarapan, dan juga kadang dibawa buat bekal sekolah kakak bagus....

makasih ya mbak lis buat resepnya....

sayur asem

Sebagai orang betawi, sayur asem adalah menu favorit kita. apalagi dihidangkan panas-panas plus ikan asin dan sambel terasi . wah rasanya nikmaaat banget.

Nasi Kuning Syukuran

Awal tahun ini, Alhamdulillah selesai juga pembangunan kamar si kakak bagus. Usianya kan sudah lewat 5 tahun , jadi sudah mau pisah tidurnya dari ayah dan ibu. Akhirnya kita buat nasi kuning buat syukuran kecil-kecilan, hanya berbagi dengan tetangga dan saudara. Aku buat nasi kuning nya masih dibantu dengan arahan mama. Maklum sebelumnya kalo mama buat biasanya tinggal makan aja, tapi sekarang mau ikut serta biar nanti kapan-kapan buat sendiri dah bisa....

Kita buat nasinya sebanyyak 4 liter dan hasilnya banyak juga ya dan lama juga nyiapin pernak-pernik lauknya ya...tapi bersyukur semuanya berjalan lancar meskipun ada insiden kecil, bawang gorengnya gosong pada saat pertama kali digoreng, setelah gorengan kedua baru deh dapat bawang goreng yang oke warnanya....

untuk buat telur iris sih, udah biasa gak ada masalah, orek tempenya juga buatanku sendiri, cuma nasi kuningnya aja banyak dibantu mama , abis bingung sama ukuran santannya takut nasinya jadi kelembekan atau kekerasan ......

Nugget Ayam Lapis Keju

udah lama gak buat nugget, jadi kangen pingin buatnya. pernah liat disalah satu web tapi lupa alamatnya, nuggetnya dilapisi keju ditengahnya, jadi aku coba aja pakai keju ditengahnya, dan hasilnya maknyusss deh....

Sambal goreng krecek

Biasanya aku makan sambel goreng krecek ini kalo pas beli gudeg jogja, kan emang sobat karibnya gudeg tuh, gak pernah kebayang pingin masak sendiri....tapi tiba-tiba suatu hari si Mama bilang " mama pingin makan sambel goreng krecek nih". aku langsung diam sejenak, wah jarang-jarang mama request makanan nih, harus dibuatkan nih...tapi sambil mikir juga gimana ya cara buatnya...susah gak ya.....

tiba-tiba inget mbak ana, teman seperjuangan waktu diKPPN Liwa dulu...dia akan orang magelang, pasti tau cara buatnya...akhirnya kutelpon dan tanya gimnan buat sambel goreng krecek ini....

dan inilah hasil masakanku buat mama...warnanya gak merah banget, karena cabenya sedikit, soalnya biar anak-anak bisa ikutan makan juga....tapi rasanya masih jauh dari yang sring kumakan kalo beli dari gudeg jogja ya....ya iyalah wong masih amatiran...tapi gak papa deh, yang penting dah usaha buat nyenengin mama......

puding coklat

sumber : majalah sedap pemula

Puding ini kubuat karena request dari kakak bagus. Waktu itu aku sedang bolak-nalik lembaran majalah sedap pemula, dan bagus ikutan nimbrung, tiba-tiba aja dia bilang "bu, buatkan aku puding coklat ini , enak nih bu..." wah aku langsung mengiyakan saja, kebetulan memang masih ada sisa coklat DCC waktu buat brownis kemarin....

Begitu jadi, langsung dicicipi bagus,dan komentarnya " enaaaaaaak bu...". wah senangnya dapat pujian dari anakku tercinta.....

PUDING COKLAT

Bahan :
1 bungkus agar-agar swallow warna coklat
4 gelas susu coklat
100 gram dark cooking chocolate, diiris-iris halus
1 sdm bubuk coklat van houten, dilarutkan dengan air hangat agar tidak menggumpal.
125 gram gula pasir
vanili
garam
1 butir kuning telur

cara membuat :
1. masukkan semua bahan dalam panci kecuali kuning telur.
2. masak bahan tersebut sampai mendidih. lalu matikan api dan ambil sedikit bagian lalu campur dengan kuning telur. setelah diaduk dengan kuning telur, lalu masukkan dalam panci dan diaduk rata, setelah itu nyalakan api dan aduk kembali.
3. setelah itu puding siap ditaruh kedalam loyang yang sudah dibasahi air sedikit.
4. tunggu uapnya hilang, segera masukkan puding dalam kulkas agar dapat dinikmati dingin.